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こだわりの集団

FC北海道美彫菜研究倶楽部(江戸志郎会長)
新年会が中国料理孝華にて開催されました。
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FCとは「フォーチュンチャイナ」
未来の中華を支えるこだわりの集団。
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中国料理孝華もこだわりの料理。
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今年もお世話になります。(年賀状画像用の”へび”今年も宜しくお願いいたします)
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by quxing-si | 2012-01-31 08:29 | 爽快 | Comments(0)

洋食の晋南

公益社団法人 全日本司厨士協会
北海道地区本部(緒方昭彦会長)・札幌支部(小林賢二支部長)
合同新年交礼会がルネッサンスホテル札幌にて開催されました。
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世界制覇をもくろむX星人も気合を入れて出席させていただきました。

Amuse(大地からの恵み)・・・手で食べてください
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Sorbet(リンゴのソルベ)
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”洋食の晋南”宣言するX星人
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Pain(バンケットパンとシリアルブレッド)・・・写真右はバター
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中華も難しいけど洋食も難しい・・・世界制覇の道は険しい。
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by quxing-si | 2012-01-30 08:27 | 爽快 | Comments(0)

憧れの俳優

もし俳優になるならこんな俳優になりたかったです。いつまでもお元気で。
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by quxing-si | 2012-01-29 09:51 | 身震い | Comments(0)

当然の知識

「古越龍山善醸仕込み」発売を前に・・・

紹興酒勉強会(講師・E昌源シマ田氏)開催。

紹興酒には主に4種類の製法があります。

「元紅酒」「加飯酒」「善醸酒」「香雪酒」

普段飲んでるのは加飯酒(熟成3年以上)。

元紅酒(1~2年熟成)にもち米、麦麹を加えたのが加飯酒。

善醸酒は仕込み水のかわりに老酒新酒(元紅酒)を使用。

だから善醸酒は濃厚で上品な甘さなのです。


当然の如くスラスラと説明いただく。

当然、我々も知ってます?・・・が再確認。

中華の晋南・・・当然です。
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by quxing-si | 2012-01-28 08:24 | ツブ焼き | Comments(0)

ツィゴイネルワイゼン

ストーンサークル(見方尚志会長)新年会に出席させていただきました。(ロイトン札幌にて)
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札幌交響楽団コンサートマスター 大平まゆみさんによる生演奏!!
サラサーテのツィゴイネルワイゼン!!情熱的!!
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見方会長いつも素晴らしい企画をありがとうございます!!
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by quxing-si | 2012-01-27 08:25 | 爽快 | Comments(0)

年中無休

真冬の札幌・・・
何かを求めて真昼のビアホールへ。
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ご存知ビッグジョッキの元祖ラーメンサラダ。
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冷やし中華は「夏季限定」ですがラーメンサラダは「年中無休」です。
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by quxing-si | 2012-01-26 06:21 | うまいもん | Comments(0)

どっから見ても美しい!!

札幌テレビ塔は綺麗に着飾ってます。(写真提供キャップ竜パパ)
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「実はこの着飾りは大通側だけなんだよ」
”いっしん IZAKAYA 其の壱”に向かう車中、オカヤマさんがつぶやきました。
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いっしんの美味しい料理と美味しいお酒をいただいたあと・・・
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どうしても気になって確かめてみました・・・着飾らないテレビ塔も美しい!!
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by quxing-si | 2012-01-25 08:22 | ツブ焼き | Comments(0)

長い1日

春節餃子大会・・・まだ明るいうちからの作業。
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お年玉の原点はここにある。
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次々に出来上がる。この中にお年玉(アタリ)が入っている。
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つくる人と食べる人。
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いちおう私もつくる人。
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気が付いたら日付が変わる時間・・・長い1日、お疲れ様でした。
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by quxing-si | 2012-01-24 11:19 | 爽快 | Comments(0)

愛, 用味道表達吧

春節です。本年も中国料理を宜しくお願いいたします。
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by quxing-si | 2012-01-23 06:18 | 身震い | Comments(0)

リボンでつなごう北海道

中華市場マンダリンマーケットにて(札幌市中央区北7条西25丁目)
春節フェア開催中!!春節くじは空くじなし!!
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くじでもらいました「リボンでつなごう北海道の輪!!」
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by quxing-si | 2012-01-22 08:37 | 身震い | Comments(0)