パートナーとして

テレビ・新聞報道にて「エビ」メニュー誤表示が大きく取り上げられています。
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今日時点で報道された以外でも
「大正えび」「芝えび」とメニュー誤表記されている店は北海道にも沢山あります。

これらの事例は
料理を提供している「ホテル」「中国料理店」の食材に対する
明かな認識不足であり、とても残念です。

また
誤表記メニューに携わった中国料理シェフについては
「エビ」の違いを認識していながら「業界の慣習」を理由にした怠慢であります。

そして食材を提供する我々納入業者も
メニュー誤表記について以前から疑問に思いながらも指摘しなかったことを
業界のパートナーとして深く反省するところであります。

最後に現時点で
報道にある「ホワイトエビ」「バナメイエビ」については
産地、品質等まったく問題のない食材であり
今後とも中国料理の「エビ」料理を安心して美味しく食べていただければと
強く思います。

曲 幸四
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by quxing-si | 2013-10-30 10:02 | ツブ焼き | Comments(0)